Purée Fenouil-Pomme de Terre

Jour de "grand ménage" dans mes recettes... et je découvre des recettes réalisées il y a un sacré moment et toujours pas publiées ! Dont celle-ci, la purée de Fenouil-pomme de terre avec son petit truc en plus... elle est servie dans le bulbe de fenouil.

Source : Femme Actuelle (un très ancien numéro)

Pour 4 personnes :

600 grs  de bulbes de fenouils (bien blanc pour la présentation)

600 grs de pommes de terre

25 grs de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre.

Eplucher les pommes de terre. Les rincer et les couper en morceaux.

Préparer vos fenouils, et conserver les deux premières feuilles pour la présentation.

Couper les coeurs de fenouils en 2 ou 4.

Faire cuire les pommes de terre et le fenouil à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Préparer votre purée, en passant les pommes de terre et le fenouil au moulin à légumes grille fine (surtout pas au robot sinon votre purée sera élastique). Incorporez le beurre et l'huile d'olive.

Assaisonner de sel et de poivre.

Déposer dans chaque feuille de fenouil réservée, 2 à 3 cuillères de purée, servir bien chaud.

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