Mises en Bouche : Avocat, Crabe, Pamplemousse

Cette mise en bouche est simple à réaliser et délicieuse. Vous pouvez la présenter dans des cuillères également. La source de la recette vient de mon livre que j'adore : "Dinette Chic" aux éditions France Loisirs.

Pour environ 8 à 10 mises en bouche :

1 boite de miettes de crabe

1 avocat (mûr)

1 pamplemousse (+ un second pour le jus si vous ne pouvez pas en retirer du 1er)

1 cuill à soupe de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

1 dose de safran en poudre.

Pour le décor : du persil, du safran soit en poudre soit en filament.... etc....

Prélever la chair du pamplemousse. Réserver. Presser le coeur du pamplemousse (ou du 2ième) pour en retirer du jus.

Eplucher l'avocat, le mixer au robot avec le jus de pamplemousse, la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une purée lisse.

Egoutter le crabe.

Déposer dans votre coupelle ou cuillère : un peu de crème d'avocat, des miettes de crabe, un morceau de pamplemousse.

Déposer votre décor : persil, safran etc...

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