Cupcakes au Chocolat et Zestes d'Orange

Et voilà.... j'ai succombé à la tentation des cupcakes !!! Ce sont les premiers et surement pas les derniers...

J'ai mélangé deux recettes venant de CuisneAZ pour en faire une seule.

Pour le gâteau :

100 g de chocolat noir (+ 70 % pour ma part)

200 g de sucre

200 g de farine

100 g de beurre à température ambiante

3 oeufs

1/2 sachet de levure

3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

2 oranges pour les zestes

1 pincée de sel.

Décoration : au choix.

Pour le glaçage :

150 g de chocolat blanc

200 g de crème légère liquide

3 cuillères à café de caramel au beurre salé

Commençons par le glaçage :

Dans un récipient allant au congélateur, mettre le chocolat blanc et le caramel au beurre salé.

Faire bouillir la crème légère liquide, puis la verser dans le récipient contenant le chocolat et le caramel.

Attendre quelques instants et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse entièrement fondu.

Fermer (si boite) ou couvrez d'un film alimentaire et mettre au congélateur 40 minutes (voir un peu plus).

Pour le gâteau :

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer le chocolat pour le réduire en poudre.

Dans le bol du Kitchenaid (pour ma part) ou avec votre fouet électrique, fouettez les oeufs entiers avec le beurre ramolli et 150 g de sucre.

Ajouter la farine, la levure, le chocolat, le sel et la fleur d'oranger et mélanger rapidement.

Prélever les zestes d'oranges, les faire blanchir 1 mn dans l'eau bouillante.

Verser le reste du sucre (50 g) dans une casserole, ajouter 100 ml d'eau et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes puis ajouter les zestes d'orange blanchis. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Puis retirer les zestes d'oranges et ajoutez les à la préparation au chocolat.

Verser la pâte dans des caissettes à cupcakes ou pour ma part dans la plaques mini-muffins de Demarle.

Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Sortir les cupcakes et laisser refroidir.

Revenons à notre glaçage :

Lorsque la crème pour le glaçage est très froide, la battre avec un fouet (ou au Kitchenaid) jusqu'à une consistance de chantilly.

Ensuite mettre la crème dans une poche à douille et répartir sur chaque gâteaux.

Décoration :

Ajouter par exemple des zestes d'orange (prévoir une orange de plus), des petites boules de chocolat (lait, blanc, noir).

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