Crumble Gourmand de Dos de Cabillaud (de Jamie Oliver)

Je l'adore.... qui ça le poisson... oui évidement mais surtout Jamie Oliver, j'aime le regarder cuisiner, et j'adore sa cuisine pleine de parfums. Je me suis donc offert son dernier livre "30 minutes Chrono" qui est superbe. Je vous conseille de vous précipiter pour l'acheter il est génial...

Ce crumble gourmand m'a vraiment attirée, n'ayant pas tous les ingrédients sous la main je n'ai pas tout mis mais c'était délicieux quand même... les papilles en ont vu de toutes les couleurs !!!! Je vous mets avec JO ce qu'il préconisait.

2 dos de cabillaud (JO : 2 filets de 600 grs)

200 g de pain blanc sec (je n'ai pas utilisé les 200 g)

4 gousses d'ail

280 g de tomates séchées conservées à l'huile

1 petite botte de basilic frais

40 g de parmesan

1 citron

vinaigre balsamique

1 cuill à café de graines de cumin (JO : 1 cuill à café de graine de fenouil)

Brins de romarin frais (j'ai mis du séché)

Brins de thym frais (j'ai mis du séché)

Sel, poivre.

et en plus mais que je n'avais pas donc pas mis :

30g de filets d'anchois à l'huile

1/2 piment rouge frais

Dans un plat allant au four, verser de huile d'olive, y mettre les graines de cumin, le sel et le poivre. Poser vos dos de cabillaud dans le plat, en les enrobant du mélange huile/graines. Enfourner 5 mn sous le gril du four.

Pendant ce temps, préparer le crumble. Hacher le pain (j'ai utilisé le Thermomix pour toute cette opération) et le mettre dans le robot. Mixer. Ajouter deux gousses d'ail pelées, verser un peu d'huile d'olives (JO : huile de la boite d'anchois) puis mixer. Réserver la chapelure.

Dans le Thermomix (ou robot) mixer : les tomates séchées, (JO : les anchois), 2 gousses d'ail pelées, basilic, (JO : piment sans la tige) et le parmesan. Râper finement le zeste du citron et rajouter le jus. Ajouter un peu de vinaigre balsamique et mixer le tout pour obtenir une pâte.

Sortir le poisson du four, étaler la pâte obtenue sur le dos de cabillaud en couche épaisse, puis recouvrir avec la chapelure. Arroser le tout avec de l'huile d'olive, parsemer avec le romarin et le thym.

Mettre au four et laisser cuire 10 minutes pour que cela colore et soit croustillant. (J'ai mis à 200°).

Déguster cette explosion de saveur en bouche.... Tout simplement merveilleux.

Ah j'oubliais... à la fin de la dégustation courrez vite vous procurer son livre il est tout aussi détonant que cette sublime recette.... Merci Mr Jamie Oliver.

: Imprimer la recette