L'été dernier en Bretagne nous avons mangé de délicieuses crêpes au Salidou qui est du caramel au beurre salé, et j'ai dans mon entourage des amateurs de Salidou !!! n'est-ce pas les handballeurs !!! J'ai donc trouvé la recette du Salidou sur le site d'Odélices.com, ainsi je peux les contenter ....

100 g de sucre en poudre
40 g de beurre 1/2 sel
20 cl de crème fraîche entière liquide.

Faire chauffer le sucre en poudre dans une casserole (en inox pour que cela n'attache pas). Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise, ne pas le remuer (je tourne uniquement ma casserole vers la fin).

Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger, puis ajouter la crème fraîche liquide.

Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Retirer du feu et verser dans un pot à confiture.

On peut conserver le salidou 3 semaines à 1 mois dans le réfrigérateur. Par contre penser à le sortir avant quand vous en avez besoin sinon il est trop figé par le froid (je trouve).

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  : Recette diététique.

Un dessert bien sympathique trouvé sur le site de c fait maison, qui est en plus diététique.

1 litre de lait d'amandes
3 cuill à soupe de miel
1 cuill à café de l'eau de fleurs d'oranger
2 cuill à café d'agar-agar (4 grs)
1 cuill à café d'arôme d'amandes amères (en option)
Coulis de framboises (ou autres parfums)

Délayer l'agar-agar dans le lait d'amandes. Porter à ébullition et laisser cuire 30 secondes à 45 sec.

Hors du feu ajouter le miel, l'eau de fleurs d'oranger, et l'arôme d'amandes amères (je ferai sans la prochaine fois, car il s'est mal dilué).

Verser dans vos moules, pour ma part j'ai utilisé le moule à mini-muffins Demarle. Mettre au réfrigérateur.

Démouler et accompagner d'un coulis de fruits à votre convenance.

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A l'origine cette recette est au poulet mais j'avais du sauté de dinde alors.... c'est une recette "Demarle" qui m'a été donnée par mon amie et conseillère Demarle Tess et c'est délicieux...

Sauté de dinde
4 oignons (moins s'ils sont gros)
1 gousse de vanille
du vin blanc (à l'origine 1 cuill à soupe d'huile)
3 gousses d'ail hachées (4 à l'origine)
sel, poivre
1 pincée de curcuma en poudre
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé (pour ma part)
500 ml d'eau

Pour la sauce :
25 cl de crème fraîche liquide (allégée ou pas au choix)
20 cl de vin blanc
1 gousse de vanille
sel, poivre

Emincer les oignons. Les faire revenir avec du vin blanc. (ou avec l'huile). Ajouter les morceaux de dinde et les faire revenir.

Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Ajouter l'ail émincé, le curcuma et les graines de vanille. Diluer la tablette de bouillon de volaille dégraissé dans l'eau et ajoutez le dans la marmite.

Faire cuire sur feux doux 20 minutes.

Pour la sauce :

Faire réduire la moitié de la crème fraîche avec le vin blanc.

Couper la (2ième) gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis gratter les graines. Ajouter les avec le sel, et le poivre.

Laisser infuser 10 minutes.

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