Il y en a qui se sont bien régalés avec cette recette...

Source : Cuisine Actuelle Hors Série janvier-février 2008

Pour 6 personnes :

1.2 kg d'épaule de porc (demander à votre boucher de vous la désosser et de la couper en cubes).

2 carottes

200 g de lardons

6 échalotes

6 gousses d'ail

30 g de beurre

15 cl de crème liquide

15 cl de vin blanc sec

2 cuill à soupe d'huile d'olive

Romarin

Sel, poivre.

Pour le risotto :

450g de riz rond (pour risotto)

1 oignon

80 g de beurre

3 cuill à soupe de crème

2 cuill à soupe de parmesan râpé

15 cl de vin blanc

75 cl de bouillon.

Dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec le beurre et l'huile. Enlever la viande, puis mettre les lardons, les carottes émincées, les échalotes et l'ail haché, puis faire suer 5 minutes. Remettre la viande. Saler et poivrer puis ajouter le vin, un brin de romarin et faire réduire au 3/4.

Verser 30 cl d'eau chaude puis laisser mijoter 40 minutes (remuer ++).

Pour le risotto, faire revenir l'oignon avec 40 g de beurre pendant 2 mn. Puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin, et remuer jusqu'à évaporation.

Puis ajouter une louche de bouillon, cuire 18 à 20 min, en versant peu à peu le bouillon.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le reste du beurre en morceau, puis la crème fraiche et le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la crème dans votre cocotte contenant la viande que vous aurez disposée dans un plat, et laisser épaissir la sauce.

Napper la viande de sa sauce et accompagnez la du risotto.

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MEILLEURS VOEUX POUR CETTE ANNEE 2012

ET MERCI POUR VOTRE FIDELITE.....

Voici les cupcakes réalisés pour le réveillon (au 44DanseStudio où l'on a swingué une partie de la nuit...). Il y en a deux sortes : les cupcakes au saumon, et les cupcakes au saumon et à l'aneth.

Je vous mets donc pour commencer aujourd'hui la recette des cupcakes au saumon et à l'aneth (recette trouvée sur le site idée mag.com recette de Chloé Saada).

Pour les cupcakes :

250 g de farine

1/2 sachet de levure

4 oeufs

150 g de beurre (en pommade)

1 cuill à soupe de fromage Philadelphia

1/2 verre de lait 1/2 écrémé

Sel, poivre

Saumon fumé (j'ai pris des brisures 150 g env)

Aneth

Pour le Topping :

Philadelphia (1 boite de 150 g ou plus cela dépend du nombre de vos cupcakes, j'ai utilisé 3 boites mais pour les deux sortes de cupcakes (l'autre recette à venir) et j'ai utilisé le moule mini-muffins, ou j'ai du faire environ 28 cupcakes.

Poivre

Aneth

Oeufs de saumon (pour la décoration).

Pour les Cupcakes :

Préchauffer le four à 165°.

Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter le beurre en pommade et le philadelphia. Ajouter le  lait et mélanger (j'ai utilisé le Kitchenaid pour cette recette).

Saler et poivrer.

Couper le saumon en petits morceaux et ciseler l'aneth. Les ajouter à votre préparation et mélanger le tout.

Verser dans des moules à cupcakes, ou pour ma part la plaque Demarle mini-muffins et faire cuire à 165° pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Pour le topping :

Battre le philadelphia (j'ai rajouté un tout petit peu de lait) et ajouter l'aneth ciselée et le poivre. Mélanger.

Mettre le mélange dans une poche à douille et déposer sur vos cupcakes. Pour la décoration : 1 petit brin d'aneth et quelques oeufs de saumon.

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Voilà une recette simple et rapide à réaliser avec des ingrédients faciles que l'on a en général dans la cuisine et qui est délicieuse ... Alors cela vous tente ?

C'est en faisant le tri dans mes magazines de cuisine que je l'ai trouvée sur le Prima de septembre, recette de Abdel Alaoui (Chroniqueur cuisine Canal+).

Pour 4 personnes : (j'ai réalisé 7 galettes)

250 g de thon au naturel

50 g de farine

100 g de semoule fine

100 g de fromage blanc (0% pour moi)

Persil

Ciboulette

1 citron

1 oeuf

1 oignon

1 cuillère à café de paprika

Huile d'olive

Sel, poivre.

Mélanger le thon égoutté avec l'oeuf, la farine, l'oignon émincé, le persil ciselé, sel et poivre.

Prélever une boule de la préparation de thon et l'aplatir en galette. Passer cette galette dans la semoule fine que vous aurez mise dans une assiette, pour la panure.

Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et faire dorer vos galettes de thon dedans.

Servir chaud accompagné de la sauce suivante :

Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, le paprika, sel, poivre et de la ciboulette ciselée.

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